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Como parte de las actividades de asesoría técnica para las buenas prácticas de cosecha y secado del café, el comité municipal de Antorcha Campesina en Santiago el Pinar encabezado por Manuel Gómez y el representante de la organización en la región Altos de Chiapas, se reunieron con 30 pequeños productores para hacer una práctica en nuevas técnicas de manejo de café cereza en el proceso de cosecha, selección, fermentado y secado para obtener mejor calidad en su producto y con ello alcanzar mejores precios en el mercado.
Un grupo de 30 pequeños productores cafeticultores del municipio de Santiago El Pinar se reunieron en la localidad de Pechultón para recibir una capacitación sobre nuevas técnicas de cosecha y procesos complementarios para alcanzar mayor calidad en el café pergamino que producen en Santiago el Pinar.
La capacitación presidida por un técnico Antorchista Rubén Aparicio Mendoza y del responsable seccional de los Altos, Francisco Guevara, se centró en técnicas poco conocidas en la región, como la maceración carbónica, la selección para la obtención del café de espacialidad, el lavado, secado natural o la obtención del caracolillo, técnicas con las que el productor puede colocar a mejor precio su producto; además de dar orientación para el renovado de los cultivos con otras variedades resistentes a la roya y que pueden mejorar el rendimiento por hectárea.
Los productores se mostraron entusiastas e interesados en que este tipo de actividades se sigan promoviendo por la organización ya que ante la falta de apoyos al campo y la desaparición de programas agropecuarios que antes apoyaban a los cafetaleros es muy bueno que la organización se preocupe por capacitar a la gente para que cuando se presentes oportunidades como en este ciclo agrícola en que el café se puede vender a un mejor precio, el campesino se ayude y no se decepcione de la actividad agrícola y prefieran migrar a otros estados o al país del norte en busca de ingresos que el campo ya no da.
